СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ С КИСЛОЙ КАПУСТОЙ ПО-МЮНХЕНСКИ

Обжариваем почти до готовности приправленные солью и перцем свиные ребра (лучше целые, не разрубленные), по ребру на порцию. Откладываем в сторонку. На вытопившемся жире обжариваем большую луковицу, нарезанную кубиками, и большую морковку, натертую на крупной терке. Добавляем к этим овощам кубики бекона, вареной или полукопченой колбаски, кружочки копченых сосисок, обжариваем и чуть притушиваем под крышкой.

Отдельно отвариваем кислую капусту. Если она слишком кисла, то сливаем первую кипящую воду. Если кислота вам по вкусу, то промывать ее не надо. Воды подливаем немного, на килограмм капусты меньше стакана. Варим тоже до полуготовности, не забыв приоткрыть крышку, чтобы испарился специфический запах.

Смешиваем тушеное мясное ассорти с отваренной капустой (воду из нее сливаем), добавляем стакан томатного сока или пару столовых ложек томат-пасты, режем небольшими кусочками кисло-сладкое яблоко (если капуста квасилась вместе с яблоками, то свежее добавлять не нужно), солим по вкусу. Выкладываем в глубокую сковороду или противень, сверху ребра. Закрываем крышкой или фольгой и тушим в духовке около часа при 180 - 200 градусах (следите, чтобы жидкость вся не выкипела, иначе капуста будет сухая).